5 συνταγές για να αξιοποιήσω το τσουρέκι που περίσσεψε

Όπως ήταν αναμενόμενο υπερβάλαμε άλλη μια φορά με την ποσότητα και το αποτέλεσμα είναι να μας έχουν περισσέψει κάποια από αυτά και να αναρωτιόμαστε τι μπορούμε να κάνουμε με αυτά. Σου έχω τη λύση, αφού μπορείς να αξιοποιήσεις το τσουρέκι και να φτιάξεις 5 λαχταριστές συνταγές.

Υλικά

3-4 φέτες τσουρέκι (250γρ)
4 κουταλιές της σούπας κακάο
1 κούπα ζάχαρη άχνη
250γρ μαργαρίνη (1 κεσεδάκι)
1 αυγό
Λίγο κονιάκ ή λικέρ της αρεσκείας σας

Εκτέλεση

Χτυπάτε στο μίξερ τη μαργαρίνη και την ζάχαρη άχνη και όταν αφρατέψουν καλά ρίχνετε το αυγό, το κονιάκ (ή λικέρ) και το κακάο. Μόλις ομογενοποιηθεί το μίγμα κόβετε το τσουρέκι σε μικρά κομμάτια και το ρίχνετε μέσα στο μίγμα ανακατεύοντας καλά με μια κουτάλα.

Ρίχνετε το μίγμα σε λαδόκολλα και τυλίγετε ώστε να δημιουργήσετε έναν κύλινδρο. Βάζετε τον κορμό (ή «σαλάμι») στην κατάψυξη και αφήνετε να παγώσει καλά. Όταν θέλετε να σερβίρετε, βγάζετε 5 λεπτά πριν το γλυκό από την κατάψυξη ώστε να μπορέστε να το κόψετε καλύτερα.

2) French Toast με φέτες τσουρεκιού (γλυκές αυγόφετες)

 

Υλικά

Για τις αυγόφετες

1 μέτριο τσουρέκι μπαγιάτικο κομμένο σε φέτες περίπου 1- 1,5 εκ.
3 κούπες γάλα
3 αυγά
3 κ.σ. ζάχαρη
1 κ.γλ εκχύλισμα βανίλιας
1/6 κ.γλ. κανέλα
Ξύσμα από ½ πορτοκάλι
5 κ.σ. βούτυρο ή μαργαρίνη
Μισό φλιτζάνι ηλιέλαιο

Για το σερβίρισμα

Σιρόπι αγαύης ή σφενδαμιού (maple syrup) ή μέλι
Φρούτα
Κανέλα

Εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά να αφρατέψουν και προσθέτουμε το γάλα, τη ζάχαρη, το ξύσμα πορτοκαλιού, το εκχύλισμα βανίλιας και την κανέλα. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά.
Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και προσθέτουμε μισή κουταλιά βούτυρο και λίγο ηλιέλαιο.
Βρέχουμε 1 – 2 φέτες τσουρεκιού μέσα στο γάλα και τις στραγγίζουμε ελαφρά για να μην στάζουν. Τις βάζουμε στο τηγάνι και κατεβάζουμε τη θερμοκρασία στο μέτριο για να μην αρπάξουν.
Τηγανίζουμε 1 ή δύο το πολύ τη φορά για να μην πέφτει πολύ η θερμοκρασία στο τηγάνι.
Αφήνουμε να ψηθεί η μία πλευρά για 1 λεπτό και με μία σπάτουλα την γυρίζουμε να ψηθεί και από την άλλη για 1 λεπτό.
Σκουπίζουμε το τηγάνι και συνεχίζουμε με την ίδια διαδικασία μέχρι να ψήσουμε όλες τις φέτες. Σερβίρουμε τις αυγόφετες ζεστές με σιρόπι ή μέλι και φρούτα και λίγη κανέλα, ή με λίγη ζάχαρη και κανέλα.

3) Κλαμπ σάντουιτς από τσουρέκι με σοκολάτα

Yλικά

12 φέτες τσουρέκι λεπτές κομμένες ομοιόμορφα
2 κουτ. σούπας βούτυρο ή μαργαρίνη
150 γρ. μαρμελάδα φράουλα
ζάχαρη άχνη

Για την κρέμα σοκολάτας

500 ml γάλα
1/4 κουτ. γλυκού βανίλια
60 γρ. ζάχαρη
4 κρόκους αβγού
1 κουτ. γλυκού κορν φλάουρ
350 γρ. σοκολάτα μαύρη σε μικρά κομμάτια
2 κουτ. σούπας λικέρ πορτοκάλι

Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε το γάλα, τη βανίλια και το λικέρ σε κατσαρολάκι. Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά. Χτυπάμε τα αβγά, το κορν φλάουρ και τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν οι κρόκοι. Ρίχνουμε σιγά σιγά το γάλα στους κρόκους ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέτουμε τη σοκολάτα και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Αφήνουμε για 10 λεπτά να κρυώσει και την ανακατεύουμε καλά.

Μεταφέρουμε στο ψυγείο. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, αλείφουμε τις φέτες τσουρεκιού με το βούτυρο ή τη μαργαρίνη και τις ψήνουμε ελαφρά. Βγάζουμε τις φέτες από τον φούρνο και τις κόβουμε σε τρίγωνα. Τοποθετούμε πάνω σε 8 από αυτά λίγη μαρμελάδα και μετά λίγη κρέμα.

Σκεπάζουμε με ένα δεύτερο κομμάτι τσουρέκι. Επαναλαμβάνουμε μέχρι να έχουμε 3 τρίγωνα σε κάθε σάντουιτς ?συνολικά, θα έχουμε 8. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε σε κάθε πιάτο με λίγη επιπλέον μαρμελάδα.

4) Καριόκες με τσουρέκι

Υλικά

• 200 γραµ. μπαγιάτικο τσουρέκι που περίσσεψε
• 150 γραµ. καρύδια ψιλοκομμένα
• 100 γραµ. ζαχαρούχο γάλα
• 150 γραµ. κουβερτούρα
• 150 γραµ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
• 2 κ.σ κακάο άγλυκο
• 1 σφηνάκι κονιάκ ή ρούμι

• Για την επικάλυψη

• 350 γραµ. κουβερτούρα λιωμένη

Εκτέλεση

Ψιλοκόβουμε τη σοκολάτα και τη βάζουμε σε ένα μπολ.

Βράζουμε την κρέμα γάλακτος και όταν φτάσει στο σημείο βρασμού τη ρίχνουμε πάνω στην ψιλοκομμένη σοκολάτα. Αφήνουμε για 1 λεπτό.

Μετά ανακατεύουμε να ομογενοποιηθεί και αφήνουμε για λίγο στην άκρη τη γκανάζ.

Αλέθουμε το μπαγιάτικο τσουρέκι στο μπλέντερ.

Ψιλοκόβουμε το καρύδι στο μπλέντερ.

Τα βάζουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε το κακάο κι ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε το ζαχαρούχο, τη λιωμένη σοκολάτα (γκανάζ), το κονιάκ και με μία σπάτουλα ανακατεύουμε να γίνει το μείγμα σαν ζύμη. Το μείγμα πρέπει να πλάθεται σε ρολό. Αν είναι πολύ μαλακό, βάλτε το λίγο στο ψυγείο να σταθεροποιηθεί να γίνει σαν πλαστελίνη. Μόλις κρυώσουν τα υλικά θα σφίξει.

Βάζουμε το μείγμα για τις καριοκες με τσουρέκι σε μεμβράνη κουζίνας, δίνοντάς του σχήμα μωσαϊκού.

Ρολάρουμε τη μεμβράνη να γίνει το σχήμα κυλινδρικό.

Τυλίγουμε σφιχτά το ρολό και το παγώνουμε στην κατάψυξη να σφίξει περίπου για 2 ώρες.

Αφού σφίξει, το βγάζουμε από τη μεμβράνη και με κοφτερό μαχαίρι κόβουμε σε 10 φέτες του 1 εκατοστού.

Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί και την διατηρούμε ζεστή πάνω στο μπεν μαρί σε χαμηλή φωτιά πάντα.

Μια μια καριόκα, τις βουτάμε στη λιωμένη σοκολάτα.

Με δυο πιρούνια βγάζουμε μια μια τις καριόκες σε σχάρα ή σε αντικολλητικό χαρτί να σταθεροποιηθεί η επικάλυψη.

Διατηρούνται στο ψυγείο και είναι φανταστικές.

Λίγα μυστικά ακόμη:

Μπορείτε αντί για καρίοκες με τσουρέκι, να φτιάξετε και καριόκες με μπαγιάτικο ψωμί, κέικ, φρυγανιές, μπισκότα κλπ.

Αντί για κουβερτούρα αξιοποιήστε τα Πασχαλινά σοκολατένια αυγά που περίσσεψαν.

Το καρύδι μην το κάνετε σκόνη. Απλά κόψτε το στο μπλέντερ με διακοπτόμενη λειτουργία ώστε να μην γίνει σκόνη, να έχει κομματάκια ψιλά.

5) Τσουρέκι με καραμελωμένο γάλα

Υλικά

• 8 φέτες τσουρέκι (2 εκ. περίπου η καθεμία)
• 2 αβγά
• 1 κουτ. σούπας κονιάκ
• 2 κουτ. σούπας βούτυρο
• ½ λίτρο γάλα κατσικίσιο
• 1½ φλιτζάνι ζάχαρη
• 1/4 κουτ. γλυκού σόδα μαγειρική
• ½ φλιτζάνι αμύγδαλο ψιλοκομμένο

Εκτέλεση

Bράζουμε το γάλα και τη ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά. Mόλις αρχίσουν να βράζουν, αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά και προσθέτουμε προσεκτικά τη σόδα. Tο μείγμα θα αρχίσει να αφρίζει έντονα, αλλά αυτό θα διαρκέσει λίγα μόλις δευτερόλεπτα. Επαναφέρουμε αμέσως το σκεύος στη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να βράσει για 2 ώρες τουλάχιστον, ανακατεύοντας συχνά. Mετά την πρώτη ώρα θα αρχίσει να σκουραίνει, αλλά αυτό είναι το ζητούμενο, οπότε συνεχίζουμε. Το αποσύρουμε από τη φωτιά όταν το γάλα και η ζάχαρη έχουν μετατραπεί σε μαλακή καραμέλα. Xτυπάμε καλά τα αβγά σε μπολ μαζί με το κονιάκ. Zεσταίνουμε το βούτυρο σε τηγάνι. Περνάμε μία μία τις φέτες του τσουρεκιού από το μείγμα του αβγού με το κονιάκ και στη συνέχεια τις τηγανίζουμε στο βούτυρο μέχρι να ροδίσουν. Περιχύνουμε με την καραμέλα γάλακτος, πασπαλίζουμε με το ψιλοκομμένο αμύγδαλο και σερβίρουμε.

* Για περισσότερες συνταγές και ενδιαφέροντα θέματα κάνε την εγγραφή σου στο newsletter του KIDOT.